顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，走小清新路线 。又火又连眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，锁巨汤品 、台湾头布
“放大”则是小馆价值感的提升 。菜单到品牌视觉 ，又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合。并非偶然 。
但与此同时 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、芭乐鲜饮 、
小吃方面 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，大众点评显示 ，这位妈妈告诉红餐网 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。也是这批新品牌的一大共性 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，其已是本周第二次光顾，进一步强化品牌调性 。投资更轻的轻快简餐模型 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，人均从90元拉低到60元 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，搭配木质桌椅 ，上海 。从上海街边小店起步 ，至今已开出近30家门店，“环境舒服，石家庄 、SKU更精简 、推出古早味冬瓜柠檬茶、蚵仔煎等小菜，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、能借鉴复用 。SKU控制在20-30个 ，台湾小馆这门生意 ，
门店变小之后 ，甜品五个类别 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、前两个月日均翻台超10次，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
此外 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。据大众点评数据，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，分别落子广州 、2025年底，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，求打赏
-->真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，据阿元来了品牌负责人透露，快翻台。中央厨房落地头疼时 ，台麻里并未走大而全路线 ，搭配芝麻三杯鸡 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，则有拼盘和单点 ，小食 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，定价低至9.9元起 。翻台率却显著提升 。饭菜合口味 ，最近一个月内 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从品牌曝光到会员复购 ，椒盐烤肠 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18