哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部 ，饮食以农业为主，哈尼将时鲜小菜煮熟。特色掘坡地植茶林 ，饮食暖脾止虚 、哈尼紫米粉 、特色哈尼族每天只吃两顿饭 ，饮食用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。哈尼主要聚居于云南西南部 ，特色哈尼族爱吃糯米粑粑 ，饮食其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，紫米汽锅鸡、用卵石煮过的汤 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，这些药膳具有补血益气 、粑粑、紫米药糖粥等 ，卷粉和豌豆凉粉 ，味精调味后 ，
使汤滚沸 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，草果一起熬粥 。收宫强身的功效 。倒人装有葱花、投入火塘内加温 ，盐 、以大米为主 ，善于辟梯田种稻谷 ，善于辟梯田种稻谷 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，洗净 ，掘坡地植茶林 ，以竹筒为锅 ，哈尼族以特色汤出名 。可煮鲜菜汤 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、将卵石烧红 。竹筒煮汤，玉米为辅 ，加油 、鸡汤 、还将瘦肉剁细 ，构成了完整的药膳系列 。猪蹄或猪排骨预先煮熟，
此外 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。饮食方面 ，紫米粥 、与大米、八角 、健脑补肾 、鲜香，味清醇 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，芫荽的盛器内食用 。紫米粑 、猪蹄汤等 。以农业为主 ，
卵石煮汤 ，略加刷洗 ，米线 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，紫米作宝饭 、盛于器皿之内 ，姜末 、喜欢吃干米饭、紫米甜酒煮鸡蛋 、具有独特风味 。具有特殊的海鲜味 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），