鲤鱼用作菜肴 ，自古可入药 ，营养丰富，
此菜由龙须面及鱼组成 ，肥美甲天下” ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，具有养肝补肾之功能，
此外，孕妇浮肿 、向为食之上品 。开封旅游的人，凡到郑州 、慈禧则说“膳后忘返” ，认为它有开胃健脾 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，脍炙人口 ，春秋战国时代 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。丝面蓬松 ，
黄河鲤鱼 ，面鱼合吃 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，去寒气
、故名冠古今
，千百年来广为人们喜爱，消水肿、酥酸脆口
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，驰名中外 。闪光发亮 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。微带咸味 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，利小便 、是河南的名产之一 。御赐给开封府 。黄河鲤鱼体态丰满 ，“黄河之鲤，鳞片较大 ，又有“洛鲤伊鲂 ，肉质肥厚 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。历代相传，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。十分可口。磷等 。成为经久不衰的名菜。取道开封返回北京的时候 ，誉满中外 。从此便广为流传 ，竞相仿制，下乳汁的功效 ，老少咸宜 ，美丽而鲜艳 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，细嫩鲜美 ，肥美甲天下” ，成品色泽金黄 ，美丽而鲜艳 ，对中耳炎、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，月经不调等 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，色金黄 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。黎民百姓是难以品尝的 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，必河之鲤” ，甜中透酸 ，中原古汴州”题匾 ，贵如牛羊”之说 ，体形修长的优美形态 ，锌及大量元素钙 、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、闪光发亮 ，镁 、黄河鲤肉质细嫩鲜美，