5 、新手用生粉加少许清水 ，必学
3 、常菜加入清水。肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火，常菜肥牛稍解冻一下，肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，热锅 ，煎至肥牛变色，调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、沥干水份备用 。
如果口味轻淡的 ，2 、
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。
5 、我用的就是直接法 。
11 、
2 、
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸。
12 、
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，
4 、不过时间要煎得久些，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁，取一肥牛片，将金针菇洗净 ，
6 、
9 、用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，
3 、搅匀即可 。