做法 ：
1、雀开
3 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、葱 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，葱切葱花，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，2 、拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，生姜 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。