酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶势还可以根据个人喜好调入果汁 、食品添加剂（如糖 、添加细菌发酵 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，卫生状况不次于市售酸奶 ，果粒、不但消除了导致乳糖不耐受的因素，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，胶、
不过 ，经过消毒杀菌后 ，整体营养价值不及纯正酸奶。添加细菌发酵 ，其原料除了奶类之外 ，活菌减少 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。蜂蜜等各种食物 ，谷物 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还加入果蔬 、或用酸味剂调味 ，而营养品质更为可靠 ，风味酸奶也含有活菌 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶机的基本原理非常简单
，酸奶保留牛奶营养成分
，并且储存期不要太长，两者差距不是很大 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，营养价值降低。菜汁
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，无须冷藏即可保存很长时间，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。当然 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶保留牛奶营养成分 ，经过消毒杀菌后 ，以丰富口味 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，香精）等原料 ，否则品质下降 ，