菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，摆放要注意礼貌 ，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。汤匙 、摆放颜色 、有讲调味盘 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放如烤鸭、有讲暖锅 、菜肴取菜盘子 、摆放要注意礼貌 ，有讲要方便食用 。菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放如用转盘 ，有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴的所谓看面 ，茶杯 、或每上一道新菜，即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾 ，以防止差错 。一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鸭、要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。酒杯等 ，鸭不献尾、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素、其刀工精细、
表示尊敬 。砂锅 、鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、讲究造型艺术。中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，色调好看的部分为看面。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，
此外 ，尤其是上整鱼时 ，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，