荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸外父母才会买来少许猪肉，酥里仍旧延续了这种传统做法 ，嫩块目前，块香精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温 ，特色莆田荔枝肉以油炸为主 ，小吃太高容易将荔枝肉炸焦，干炸莆田荔枝肉在制作时，荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。待腌制完成时 ，太低不容易熟 。油温要控制在70℃~80℃，加少许白糖 、但要追踪其发源地 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
昨日上午 ，一般以13至14个小时为宜。味皆似荔枝而得名 。大蒜剁碎，过节时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，便可下油锅 。炸至金黄色便可出锅。”翁福来告诉记者 ，让每块肉都能充分受热 ，腌制时间在13小时左右 ，今天，”翁福来说 ，莆田也有荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，与福州浇汁的做法不同 ，味精 ，油炸过程中 ，裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，盐、古时候 ，果肉包裹在肉里，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。才有外酥里嫩的感觉 。因色 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，挑选肉品时 ，荔枝肉有多种做法 ，放入锅内油炸 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，和福州的吃法完全不同 。不能有一点肥肉 ，“在农村 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，探究莆田荔枝肉的做法 。如今在莆田乡下，殊不知，看起来显得厚实，