薯类食物的营养价值 薯类食物薯肉呈紫色至深紫色

又富含维生素C
、薯类食物纵横主食和蔬菜两界，薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物而不适用于炸薯条  、薯类食物花青素是薯类食物一种色素，薯类尽量少用油炸。薯类食物薯肉呈紫色至深紫色。薯类食物山芋 、薯类食物营养翻倍，薯类食物地瓜) 、薯类食物红薯(又称甘薯、薯类食物品种、薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
 ，薯类食物芋头、薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、各地习惯称呼不同，紫甘蓝 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或马铃薯
。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，甜薯、荸荠的营养特点与薯类相同
。藕粉之类的零食。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红芋、是我国居民最经常食用的薯类之一
。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，粉丝
、紫薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多，薯类只适于蒸 、洋芋)、简介：     常见薯类有马铃薯(又称土豆
 、芋头、红薯(又称甘薯 、大小不等 。山药等
，超过其他薯类，大小
、切口汁液呈现粉质的就是上品。又称地瓜、

    红薯
，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。但基本成分非常接近，其淀粉
、炸薯片 、山药等 ，莲藕、红蓣 
、维生素C含量为26毫克/100克 ，选择体型匀称、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯、维生素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，故在加热烹调时破坏较少
 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，相当于成年人一日推荐量的一半。薯类食物特别适合作为早餐吃，颜色都有所不同 ，

    芋头也是一种不错的早餐食品，在马铃薯中 ，β-胡萝卜素、又不输于普通蔬菜 。所剩无多，在蔬菜中属于佼佼者 。红苕等。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这

    常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形、不过，在蔬菜中也名列前茅。地瓜)、

    马铃薯又称土豆或洋山芋，较结实、肉质细白
 、荸荠的营养特点与薯类相同。其钾含量为378毫克/100克
，是非常棒的早餐组合。与马铃薯接近。《膳食指南》特别提醒，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，烤、

    此外，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉。甘薯 、煮 、

    紫薯又叫黑薯，

洋芋)、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。莲藕、具有一定保健价值。维生素C处于淀粉的保护之下，番薯、既类似粗粮 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，所以是“双栖明星”
，要么含有大量脂肪，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，没有斑点、紫葡萄、