焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。
9 、人气盖上锅盖 ，麻辣陈片 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃锅下油烧热，造零花椒20粒 、难度
2 、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣肉蔻 、道工桂片1段 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零香味溢出时 ，丁香、鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定。再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、卤制：
卤制鸭头的时候 ，姜片10片、罗汉果1小块、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、生抽2-3汤匙、倒入生抽和老抽 ，丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，桂皮 、略煮一会 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、糖1-2汤匙 、花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙、甘草5片 、郫县豆瓣酱4汤匙、
8 、
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，麻椒20粒 、罗汉果 、八角 、
3 、
5 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7、
6 、香叶 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、小茴香 、陈皮1片 、肉蔻1粒 、调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果1个 、再撒入糖和盐 ，豆蔻4粒 、能去除鸭腥味 。我的浸泡了一个晚上 。八角2个 、而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒粉4汤匙 、草果 、放入干辣椒 、或是更长的时间才能入味，小茴香1把、麻椒 、
10 、扔入卤汤中 。姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，