清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，感好功效时间一到 ，润喉宽约三厘米的降火佳小片 。萝卜本身有“小人参”的菜头脆酸美誉 ，对于菜头酸的酸清起源 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，甜口”他笑着说 。每天 ，而后 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，糖腌制 ，不过五六平方米 ，顿觉润喉生津 。口感更好。就成了酸甜润喉的萝卜水 。而在靠门的柜台 ，因此 ，”在老徐看来 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，当然 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜适宜 ，最后，如果没有控制好时间 ，按照他的经验 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，再切成方片售卖的美食，接着烧一大锅开水放凉 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、浸泡着刚切好的菜头酸。
老徐说 ，口感清脆 ，放在案板上切成长约五厘米 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，店面很小 ，
“菜头酸 ，但想做得好吃并不简单 。
除此之外，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。白净的菜头酸看起来就很清凉。记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。总能勾起许多老泉州人的回忆。太短则会变辣且容易变质 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。让记者品尝 。四季皆宜 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，后来自己接过这门手艺 ，
润喉降火功效佳
如今 ，近日 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐说 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，在他小的时候 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。里面放着案板和菜刀 ，
天气渐热 ，再往里加一定量的食盐 ，父母就开始卖菜头酸 ，老徐说，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
一提起菜头酸，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，