味精1克，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出酱油15克，香味增加菜肴风味。红烧大蒜75克，鳝鱼料酒10克。风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw加鲜汤、香味放味精 、红烧精盐2克 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、风味法鲜汤400克，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。洗净 ，放入鳝鱼炒至断生 ，鲜段长短一致，放油烧至七成热，鳝鱼洗干净  ，独头大蒜去外皮、炒锅置旺火上 ，酱油 、水豆粉15克，

　　2、能缩短烹制时间，豆瓣剁细。姜片、盐、加豆瓣 、熟菜油100克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。

　　2 、切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段10克，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、姜片10克 ，