10 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖大火煮开 ，应景添加盐 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板糖 、秋冬去除血水和杂质；
7、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，沥干水分备用；
8、滋补加入板栗 ，菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖没过，把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、大火收汁 ，一点点老抽上色；
13 、
沥干水分；6 、烹入料酒；
11、跑山鸡洗净，添加盐；
3 、生抽调味，捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、