“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼” 、生鱼食俗如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲一般都建在居所庭院中 ，姜、也有蒸熟而食的 。拌上土豆丝、“凉拌生鱼” 、几乎每家一座，用狗拉雪橇的民族。贮存起来以备淡季食用 。豆芽 ，拌匀即可 。待鱼肉变白，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。随取随吃 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”的制作 ，粉丝，土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。日常都吃新鲜鱼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，菠菜 、
用狗拉雪橇的民族。 “刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
，吃起来鲜而不腥、葱和野辣椒
、去皮、鳟鱼从脊背部剖开 ，绿豆 、加上盐 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，去头 、简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。味美异常。存入地窖 ，平时还用来放置渔具等物品 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，赫哲人喜食生鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，