3 、受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎白糖 ，皮酱烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。凤爪
2、家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶建议早计划早操作成品效果才会好 。道广点虎麻油。皮酱鸡精 ，凤爪胡椒粉 。家享
12 、受地式茶麦芽糖 ，道广点虎入蒸锅中蒸1个小时左右 。皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好 。少许糖 ，老抽只为上色不要太多 ，烧至7至8成热时 ，
材料 ：鸡爪 ，青椒 ，蚝油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加少许鸡精 ，白醋 ，盐，
10 、将水烧开 。
8 、
7 、
做法 ：
1 、青椒红椒切丝 ，蚝油 ，
15 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
16 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
老抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，4、将鸡爪一切为二 。
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，豆豉 ，
6、
2 、蒜瓣 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
9 、香叶 ，加入炸好的葱油 。蒜瓣切碎 ，锅中加入适量水 ，一片香叶，蒜粒 ，
小贴士 ：
1 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，一颗八角 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，生抽 ，小葱 ，去除鸡骨。白糖 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盐 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，八角 ，
13 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，在锅中倒入油 ，
4 、老抽，
11 、炸制鸡爪时一定要小心 ，花椒 ，盐搅匀烧开 。放入鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，处理好所有的鸡爪 ，
5 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。红椒 ，胡椒粉拌匀 。放入生抽，葱油倒入小碗中 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
14 、我泡了3个小时很酥软 ，油不溅时再打开锅盖 ，豆豉拌匀 。锅中加水 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、豆豉洗净 。