工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，金橘 、再切成长5厘米 、近日 ，翻拨几下。麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、
准备工作做好后 ，把糯米用水浸透磨细，蒸熟 。待搅拌成粉团后，晾干1-2天 ，再把酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩的制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工序便完成一半。十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。首先 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、传统的麻粩便做好了 。冷热油交替下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后，