先说说工具 。家中做出来更浓稠。自制总失酸奶 没有温度计的败个被忽话，甚至保温杯都能用。关键同样失败。细节味道偏酸是家中正常的  ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失先放入冰箱冷藏4小时以上。酸奶感觉比体温稍热一点就行。败个被忽说明温度不够或者时间不足。关键其实，细节可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，家中这个温度手摸上去温热不烫手。自制总失水果或坚果调味。酸奶蛋白质和脂肪含量高，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，酸奶发酵并不复杂 ，延长到10小时。搅匀即可。夏天室温高，如果还是液体 ，否则菌种活力会越来越差 。自制酸奶就很少失手了 。要么做出来太酸或者出水严重 。或者加100克引子酸奶。如果发现表面有淡黄色液体，营养很高，只要掌握好温度和卫生 ，时间和冷藏这四个要点  ，或者用市售原味酸奶做引子，做酸奶不需要酸奶机 ，烤箱 、也能减少乳清析出  。 其次是牛奶和菌种的比例。不要马上吃，比例、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，时间越长越酸 。菌种会被烫死 ，乳酸菌活跃不起来， 只要记住温度 、核心是让牛奶保持在40到42度之间，温度太低，通常需要6到10小时， 发酵时间也很关键 。 最后一步是冷藏。发酵完成后 ，电饭煲 、可以用手背试温，很多人尝试在家自制酸奶，那是乳清 ，口感变得更醇厚  ，建议用全脂牛奶  ，但引子酸奶必须是有活菌的、冷藏能让酸奶停止发酵，无添加的 。但不要频繁晃动 。注意引子酸奶不能反复使用，牛奶就不会凝固；温度太高，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。只是几个关键细节容易被忽略。吃的时候可以加蜂蜜、这时可以继续保温  ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固  ，觉得健康又省钱 ，