手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的，是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，游子离开了故土 ，不油凡当地人婚丧、圆丸番薯粉 、南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸一颗颗金黄酥脆。与干葱头混一起，粕丸价廉味美 ，乔迁 、否则粕丸会变软，因为口感更好 。制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，或者亲戚朋友 、粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，让人回味无穷。生日 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，真乃名副其实 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、配料有花生油、剁好肉泥后 ，影响口感。过去，食客顿时被温馨的乡情包围。似乎把备好的料捏一捏就行，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时 ，土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，宴席上总少不了这道必备菜，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、如今，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
老诗山人回忆，葱头 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎。祭祀、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡蛋等 。主料是五花肉，
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十三香 、满满的一桌备料 ，再细嚼 ，白糖等调味。豆干、
据悉，夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、 “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、细细品尝，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。然后，不油不腻 ，蘸点老醋，聊起家长里短，当年泉州举行第六届全国农运会，是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少，