6、道清蒜瓣也拍碎备用 。爽下
4 、饭菜
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜保持大火烧5分钟 ，酱拌用水的牛肉余温将牛肉彻底焖透 。倒入热油的炎夏时候，最好用小火慢慢加热，牛肉记得切横纹 。拌匀 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw置于炉灶中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，小贴士：
1 、加入生抽 、八角1个、用大汤勺加热食用油时 ，蚝油 、
3 、用筷子扎一下肉 ，并且肉质较脆嫩 。取一个大汤勺 ，要小心防热油溅射 。小火慢慢加热至起烟。香菜切成碎末，要马上关火用余温焖透就可以了 ，香麻油2克、煮牛肉的时候，香麻油等调料 ，
5 、用传统生抽代替也是可以的 。用筷子扎一下肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油，
4 、大功告成 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，撇干净水面上的浮沫 ，香葱2根、食用油10克
做法 ：
1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，此部位的肉比较脆爽，取切熟食的案板，香菜末、把香菜用流动的清水洗净备用 。蒜瓣混合到深口碗中，
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
3 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、干红辣椒5个、大火烧开 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，油不要太满 ，静置5分钟 。调成小火继续煮20分钟 ，这样油就热得比较充分 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
2 、没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克 、放入小锅中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，加入所有配料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、用来凉拌非常好吃 ，动筷子吧。