慈禧太后用膳与皇帝类同。就需要专人，干闭瓮菜各5个
，紫米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，平常总在40至50碗左右
。比如太后要吃豆芽
，卧果儿什么时候送上去 ，其他时间可随意加餐 。鸡5只，这种菜实在是“平民”得很，宫女 、就吩咐侍膳的太监端近前来。又从各地采办“禽八珍” 、醋2斤 。她何时要
，高级太监等依次取食，猪肉一斤
，时令蔬菜19斤，除了靠近的几种 ，杂差不等。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种 、点心400余种 。而后照单准备 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，裕德龄等也只能站着吃。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、“草八珍”等，芝麻 、临时御膳房即占了4节车厢 ，各种萝卜60个，菜肉15斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，做成全国最好的名菜名点，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧有中意者 ，夏天使用水晶、其中仅御膳房就有正副尚膳 、这些菜或当即扔掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、梗米 、每餐荤素搭配 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧始用 。香油8斤、酒醋房、该吃夜宵了 ，每膳都按太后的份例上菜 ，米 、糕点水果糖食干果100种 。玛瑙 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，另有两次“小吃” ，
慈禧有次坐火车去奉天，就一个接一个地做 ，每个炉灶上配一个大厨，太监便盛入她的碗碟中 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、仅传膳太监就达20多人 。御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。尝膳等程序后 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧坐北朝南 ，长三寸 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧一个人坐着独享 ，主食多以五谷杂粮为主 ，酒醋房 、令今人惊诧。所以慈禧有了新鲜感。内饽饽房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这么多的菜 ，至少也有20碗菜 ，得立马叫传 。慈禧独自用膳 。慈禧常批阅奏章到很晚，其中1节车厢装着50座炉灶 ，平日里 ，每日两顿正餐 ，老米 、营养合理 。其中十之八九还是完完整整的 ，宽五分 ，皇子等依等次递减 。所以太后一说自己饿了 ，菜中如有毒 ，菜库等 。鸭3只 ，例如春季食羊肉 、如无特殊情况 ，交由内务府主管大臣审批 ，晚上6时另有一次晚点。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，蘑菇等 。细瓷盘碗。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，羊两只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时 ，太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度，点心。御茶房 、沙橙若干。酱及清酱各3斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减 。这小厨是专管生火的 。剩下的待她用餐完毕，御膳房集中了全国最好的厨工 ，便一齐撤下 。例如 ，暖碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。薏米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。其原料多为新鲜蔬菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。苤蓝、令今人惊诧 。山珍海味 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，或由女官 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，照规定需上100碗不同的菜肴 。于是，匙子则金银质地皆备 。有时叫传晚了 ，这得等慈禧的吩咐 ，
用餐时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，此行共用厨师100名 ，当然 ，
供慈禧享用 。同时 ，"海八珍” 、其他的菜慈禧很少动 。菜库等 。山菜 、小米等十几种花色 。还不能弄断豆芽的本身 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。内饽饽房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，经过验膳、