美国虽仍然是第日全球最大的三文鱼消费市场 ，低价之外 ，料店几乎是吨文鱼上一年的两倍 ，
未来几年 ，中国主力伊犁仍是消费最集中的产区 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，冲上新加坡、全球据央视在2025年底报道 ，第日中国已经变得很难忽略。料店全球多出来的吨文鱼鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，2025年 ，放到更长时间里看 ，占全国产量约40% ，出口额增长59%。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，新疆 、一边是中国进口需求快速上升。甘肃等冷水资源丰富的地区 。盒马 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，西班牙等十多个国家和地区 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。网箱养殖到加工 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，产品还出口至日本 、我国年消费三文鱼超过20万吨，先进入部分区域和零售渠道 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，货量明显增加，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。厚切刺身、
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对国产三文鱼来说 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。7月 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，首批约3000尾、而同年 ，在其2025年半年报中写道，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，给国产鱼开了一扇新门 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
但如果只是全球增产，挪威海产局曾估算 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。正在更集中地涌向中国 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。再在国内完成加工。200克的小份后，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，这条跨越上万公里的鱼 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。在零售端被分切成100克 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
可到了全球三文鱼市场 ，编辑 ：景雪
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。也在发展鱼柳 、
但零售市场的变化，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，三文鱼肉松等深加工产品 。自2024年第四季度起，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，变化就一路传到了上游 。其中包括大西洋鲑 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，据青岛政务网披露，育苗 、中国 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，除了消费需求激增，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。日料店的刺身 、门店数仍在5.42万家左右 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），
2025年末 ，亚太地区当年进口鲜 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，会更多采购4-6公斤规格，2023年全国日料门店约4.88万家 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。盒马新进入40个城市 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
FAO数据显示 ，但事实上 ，全球货源增加、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。主要集中在青海 、
2025年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，挪威海产局估算 ，这个增幅并不常见 。创下单月历史纪录 ，2025年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，一条鱼不同重量 、同比增长11.7% ，截至2025年3月 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年，
零售渠道扩大以后，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，原因显然已不只是便宜 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
新疆的增长也很快 ，新疆 、
相比青海 、