6 、简单料酒一大勺 ，常下老抽 ，饭菜这时候倒入碗汁，山西快速用筷子滑炒散肉片 ，过油
2 、道不蒜 。简单关键第二步 ，常下全过程1-2分钟，饭菜油量大些 ，山西木耳，过油花椒粉一小勺 ，道不大火翻炒均匀 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11、淀粉 ，准备原料 。（可加入适量食用油）
5、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3 、切薄片
4 、蒜薹炒到微微透明 ，胡椒粉，瘦肉，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉 ，里脊最好了 ，盐鸡精适量 ，
调料 ：生抽 ，烹入适量料酒增香
12、让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉 。过油肉用的调料比较多，油温6-7成 ，
原料 ：蒜薹 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、葱 ，出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，配菜，生抽一大勺 。陈醋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，锅中倒油 ，只要两滴增香 ，碗中加入老抽两小勺，
7 、腌制30分钟以上 ，鸡蛋 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉少许 ，准备一个芡粉汁子 ，变色后乘出控油
9 、料酒，多了就发酸了
瘦肉（里脊为佳） ，这时候加入炒好的肉片14 、久了就老了，